小仙炖燕窝杀菌锅现场
32次观看 发布于 2021-11-22 10:47
即食燕窝的加工过程
泡发,将优质的燕盏放置在纯净水中,10℃以下,浸泡2~8小时,浸泡后过滤并将浸泡水冷藏备用。挑毛,对浸泡后的燕窝进行人工挑选出燕毛,即得到泡发燕窝。灌装,称取一定量的泡发燕窝,加入冰糖水中,旋盖真空封口,即得到燕窝半成品。S杀菌,一次杀菌:先将杀菌锅的温度升温到70~80℃,再将燕窝半成品放入杀菌锅中蒸煮15~45分钟。
二次杀菌:蒸煮后将温度升温到121℃,杀菌3~10分钟后,冷却出锅,得到即食燕窝。
每碗燕窝在独立投料,单碗精准称量且密封后,